クール宅急便冷凍(冷凍商品)
癒しの練り切り『 ねこたま 』菓子器付き9種
手仕事の良さが詰まったまん丸い猫達に癒されてください。
2月22日「猫の日」、8月8日「世界猫の日」にちなんで作られた猫の和菓子です。
※繊細な和菓子のため変形する場合がございます。予めご了承ください。
- 販売価格
- 13,200円(税込み)
- 在庫
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- カテゴリー
- クール宅急便冷凍(冷凍商品)
- 販売期間
- 2024/07/13 20:00~
2月22日「猫の日」、8月8日「世界猫の日」にちなんで作られた猫の和菓子です。
こちらの商品は、日本三大美林の一つである秋田杉を使用した菓子器(大館工芸社謹製)とのコラボ商品となっております。
この伝統工芸品である菓子器は杉材の中でも最も美しい木目を持つ年輪の柾目を使用し、伝統工芸師の手仕事によって底面のわずかな隙間もないようにはめ込み、丁寧にヤスリをかけて作られています。表面はウレタン塗装が施されておりますので油ものも対応可能です。
優雅な風合いと温もり、美しい木目、軽さ、弾力性が優れた秋田杉を継承された確かな技で日本が誇る逸品として生み出さています。
1.徹底した原材料へのこだわり
材料構成の心臓部となる大和芋は名産地である群馬県の中でも粘りが優秀で希少な芋を使用し、北海道十勝産の特選小豆の皮を1粒ずつむいて丁寧に煮た餡の中でも上位種である皮むき餡を使用しております。
また、主要材料の一つである砂糖は小豆の風味に合わせた甜菜糖をベースにしており体にも優しい甘さで仕上がっております。
2.納得のいく品質のみ販売
紅谷三宅の薯蕷練切は職人によってその日の気温と湿度を手肌から感じ取り、長年かけ研ぎ澄まされた感覚によって水分・加熱温度・時間・撹拌回数を微調整し少量ずつ製造され仕上がるまでに2~3日間かかります。
そのため同じ品質のものを大量に生産するのは不得意故に付加価値が高まっています。
3.効率やコストを考えない
安くて美味しいといった食べ物がありふれた日本において時代が変わり、高級志向のニーズが高まりました。しかし、ただ相場以上の価格上げるだけでは売れないという壁が菓子業界にはあります。
ただ効率よく大量に作るのではなく職人の手で丁寧に作られた最上級の練切を召し上がっていただきたい。生産効率や材料コストを無視し、皆様に美味しいと思ってもらえる菓子作りを追求しています。
4.造形に込めた想い
私たちにとって上生菓子の見た目は召し上がっていただくための一番大切な要素だと考えております。どんなに美味しいあんこが生まれても色や造形で食べてみたいと思われなかったら元も子もない。
しかし、餡子は手や空気に触れた分だけ痛むので成形に費やせる時間は限られています。そのため、冬場でも手を氷水で冷やし極力生地が傷まぬよう細心の注意を払って成形しています。
5.進化を続ける伝統と革新による融合
今の形式でこの和菓子を初めて販売したのは今から約10年前…当時は一か月に20個ほどしか売れないお菓子でした。しかし、既成概念に囚われない練切を作ることに特化することで販売開始以降、多くのお客様に支持していただき大きく飛躍することができました。
日本が誇るお菓子として更なる品質向上を目指して全国へお届けします。
・あんこは全部同じ味に感じる
・硬くてボソボソして美味しいと思わない
・見た目だけを楽しむもの
といったお考えのお客様にぜひ召し上がっていただきたい一品です。
練り切りに対する見方が180度変わる体験になるかと思います。
和菓子と言ったら何度食べても飽きの来ない「お饅頭」や「大福」をイメージするかと思います。
それと同じように当店の練り切りを口にする瞬間が記憶に残る体験となれば私達にとってこれほど嬉しいことはありません。